DAS MEDITERRANE GOLD.
OLIVENÖL - OLIO DI OLIVA.

Unverfälschtes reines Olivenöl von guter Qualität ist sehr gesund. Es hat einen hohen Anteil des Zellschutzvitamins E sowie einfach ungesättigte Fettsäuren. Es besitzt außerdem heilende Kräfte und wird auch in der Körperpflege verwendet. Olivenöl besteht aber nicht nur aus gesunden Fettsäuren, Eiweißen, Vitaminen A, D und E sondern auch aus wertvollen Begleitstoffen und Mineralstoffen wie z. B. Kalium, Kalzium und Magnesium. Öl ist nicht gleich Öl und hohe Qualität hat ihren Preis. Waren die Oliven zu reif, zu lange mit der Erde in Berührung, von Ungeziefer befallen oder zu lange gelagert, verliert das Olivenöl an Qualität.

Viele Italiener behandeln die Oliven noch wie früher und ihnen ist die Quantität wichtiger wie die Qualität. Der Olivenbaum gilt schon seit Jahrtausenden als Symbol des Lebens und ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Die Olivenölproduktion hat in Apulien eine sehr lange Tradition und deckt über 40% des italienischen Marktes ab. Noch immer kann man in Apulien die Zeugen früherer Produktion in Form der alten unterirdischen Ölmühlen aus Stein besichtigen.

Olivenöl wird in den Anbauländern auch für die Seifenproduktion verwendet. Es ergibt eine sehr milde Seife, die die Haut schützt und rückfettend wirkt. Anfang November, wenn die Oliven zu reifen beginnen und das Wetter noch mild ist, beginnt für uns die Ernte. Wir ernten unsere Oliven eigenhändig und direkt vom Baum. Zum Teil von  Hand und mittels einem „Abbacchiatoro“ streifen wir die Oliven von den Bäumen und fangen sie mit Netzen auf, damit sie nicht schmutzig und beschädigt werden. Vorsichtig sammeln wir sie dann in Kisten und entfernen mittels eines Rüttelgerätes die Blätter. Noch am gleichen Tag bringen wir sie zur Presse damit die Qualität nicht leidet. In der Presse (frantoio), werden sie gewaschen, gemahlen und zu einem köstlich fruchtigen Öl gepresst. Dann endlich nach einem langen Arbeitstag die Belohnung: langsam fließt nun das goldgelbe Öl ungefiltert aus der Zentrifuge in das Edelstahlfass. Natur pur, ohne Verfälschung.